Mevlana Böreği Nedir? (Nasıl Hazırlanır)
Mevlana Böreği, Konya mutfağının önemli ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir, ancak günün her saatinde mevlana böreği tüketilebilecek bir lezzettir. 1970’lere kadar “karışık börek” olarak da bilinen mevlana börek, hem lezzeti hem de tarihiyle Konya’nın önemli yemek kültürlerinden biri haline gelmiştir.
Konya Mevlana Böreğinin İçi Nasıl Hazırlanır?
Konya’nın ünlü Mevlana Böreği’nin iç harcı, lezzetli ve sade bir karışım içerir. Aşağıdaki malzemeler ile kolay Konya usulü Mevlana böreği içi hazırlanabilir:
- Peynir: Genellikle beyaz peynir tercih edilir, ancak isteğe bağlı olarak lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanılabilir.
- Maydanoz: İnce doğranmış maydanoz, iç harcın ferahlatıcı bir aroması sağlar.
- Baharatlar: Karabiber ve isteğe göre pul biber gibi baharatlarla harç tatlandırılır.
- Yumurta: Harca bağlayıcı olarak yumurta eklenir, bu da böreğin daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
Bu karışım, böreğin iç dolgusunu oluşturur ve incecik açılmış hamurun içine doldurularak pişirilir.
Mevlana Böreği Nasıl Hazırlanır?
Evinizde kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz Konya Mevlana Böreği tarifini ve yapılışını sizler için derledik. Bu lezzetli tada sahip tarifi mutlaka deneyin.
Konya Mevlana Böreği Malzemeleri
Lezzetli tadıyla Konya Mevlana Böreği hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
- Mevlana Böreği Hamuru için:
- 3.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı su
- 100 g tereyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için malzemeler:
- 125 g beyaz peynir (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Arası için:
- 200 g tereyağı.
Mevlana Böreği Tarifi
Konya’nın yöresel lezzetlerinden biri olarak kahvaltı sofralarına ya da çay saatlerine harika bir lezzet katan Mevlana Böreğinin yapılışını aşağıdaki adımlar ile öğrenin:
- Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kaba yoğurt, yumurta, karbonat, tuz ve unu ekleyin. Azar azar suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurun ve pürüzsüz bir kıvama getirin. Ardından hamuru dinlenmeye bırakın.
- Hamurun Dinlendirilmesi ve Açılması: Hamuru dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri merdane yardımıyla 15 cm çapında açın. Aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üçerli gruplar halinde üst üste koyun. Bu grupları dondurun, tereyağı donduktan sonra açma işlemini yapın.
- İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve yumurta sarılarını bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Hamurun İçine Harcı Yerleştirme: Açılan hamurların ortasına iç harcı yerleştirin. Hamuru bohça şeklinde kapatın ve üçgen muska şekline getirin.
- Pişirme: Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ortalama pişirme süresi 30 dakikadır.
- Servis: Börek fırından çıktıktan sonra sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sizin için Konya Mevlana Böreği hakkında sıkça sorulan soruları derledik. İyi okumalar.
Konya böreği, özellikle Konya’nın meşhur küflü tulum peyniriyle yapılmaktadır. Küflü peynir, börek iç harcına karışan en önemli malzemelerden biridir ve bu peynire Konya’ya özgü tatları yansıtır.
Bunun dışında Konya böreklerinde beyaz peynir ve kaşar peyniri de kullanılabilir, ancak asıl lezzeti veren genellikle küflü tulum peyniridir.
Peynirli Mevlana Böreği’nin hazırlanma süresi genellikle 55 dakika civarındadır. Bunun 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresi olarak ayrılır.
Böreğin en iyi şekilde yapıldığı mekanlar genellikle Mevlana Müzesi civarında veya merkezde yer alan restoranlarda bulunur. Şehirdeki yerel lokantalarda bu böreği sabah kahvaltısında ya da akşamüstü çay saatinde sıcak olarak bulabilirsiniz.
Mevlana Böreği’nin iç malzemesi genellikle peynir ve maydanozdan oluşur. Bu klasik iç harç, böreğin hafif ve aromatik bir tat profili sunmasını sağlar. Ayrıca bazı tariflerde yumurta da kullanılarak böreğin iç dolgusunun daha yoğun bir kıvamda olması sağlanır.
100 gram Mevlana böreği ortalama 238 kcal içerir. Börek, yoğun tereyağı, un, yoğurt ve peynir gibi malzemelerle yapıldığından, içerisinde 10 g yağ, 28.4 g karbonhidrat, 8.1 g protein bulunur.