Sushi Yanında Ne İçilir?
Sushi yanında içecek seçimi, hem damak zevkini hem de yemeğin bütünlüğünü doğrudan etkiler. İşte uzmanların önerdiği, sushi ile en iyi uyum sağlayan içecekler:
- Geleneksel ve alkolsüz seçenekler
- Japon “agari” yeşil çayı (konacha veya hojicha), yağlı balığın ve soya sosunun etkisini nötralize ederek damak temizliği sağlar.
- Ferahlatıcı ve hafif içim isteyenler için soda ya da maden suyu, alkolsüz en iyi alternatifler arasındadır.
- Beyaz şarap ve köpüklü şaraplar
- Kuru ve canlı beyaz şarap çeşitleri (Muscadet, Chablis, Grüner Veltliner, Gavi, Pinot Grigio), sushinin narin dokusunu bastırmadan minerallik ve tazelik katar.
- Düşük dozajlı Şampanya ve diğer kuru köpüklü şaraplar, sushiyle rafine bir uyum yakalar.
- Bira tercihleri
- Hafif ve kuru Japon lagerleri (Asahi, Sapporo, Kirin) ya da iyi yapılmış bir pilsner, yüksek karbonasyonuyla pirinç ve deniz ürünlerinin umamisini dengeler.
- Ayrıca wasabi ile uyumlu kontrast sağlayarak keyifli bir deneyim sunar.
- Sake uyumu
- “Hafif sushi, hafif sake” kuralı geçerlidir.
- Zarif nigiri ve sashimi için soğuk servis edilen junmai ginjo veya daiginjo uygundur.
- Yağlı balıklar ve baharatlı rulolar için gövdeli junmai ya da kremamsı yapısıyla hafif tatlılık sunan nigori tercih edilebilir.
- Kaçınılması gereken içecekler
- Yoğun tanenli ve yüksek alkollü şaraplar, balığın hassas aromalarını bastırdığı için sushi eşleşmelerinde önerilmez.
