Körpe Piliç Tarifi

Tavuk yemeklerinin en hafif ve lezzetli versiyonlarından biri olan körpe piliç, hem pratik hazırlanışı hem de yumuşacık dokusuyla sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle mevsim sebzeleriyle birleştiğinde hem besleyici hem de görsel açıdan iştah kabartan bir ana yemek alternatifi sunar. Bu tarifte körpe piliç nasıl haşlanır, fırınlanır ve aromalandırılır adım adım öğreneceksiniz.

Malzemeler

• 1 adet bütün körpe piliç (tercihen 1 – 1,2 kg arası)
  
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 tatlı kaşığı tuz
  
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  
• 1 tatlı kaşığı kekik
  
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
  
• 2 adet havuç
  
• 2 adet patates
  
• 1 su bardağı bezelye
  
• 1 adet kuru soğan
  
• 1 su bardağı tavuk suyu (veya sıcak su)

Körpe Piliç Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık: Körpe piliç iyice temizlenir, varsa iç organları çıkarılır ve soğuk suda güzelce yıkanır. Daha berrak bir sonuç için birkaç dakika kaynar suda bekletilip (blanching) çıkarılabilir.
   
2. Marine Etme: Zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ve kekik karıştırılır. Piliç bu karışımla her yeri kaplanacak şekilde ovulur. İç kısmına limon dilimleri yerleştirilir ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir.
   
3. Sebzelerin Hazırlığı: Havuçlar verev, patatesler iri küp şeklinde doğranır. Kuru soğan halka halka kesilir. Tüm sebzeler fırın kabının altına serilir.
   
4. Pişirme: Marine edilmiş piliç sebzelerin üzerine yerleştirilir. Tavuk suyu veya sıcak su eklenerek üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 70 dakika pişirilir.
   
5. Kızartma: Sürenin sonunda folyo çıkarılır, piliç sosuyla tekrar fırça yardımıyla yağlanır ve 200 °C’de 15–20 dakika daha fırında tutularak üzeri nar gibi kızartılır.
   
6. Servis: Fırından çıkan körpe piliç, sebzeleriyle birlikte sıcak servis edilir. Yanında pilav veya taze yeşil salata ile sunulabilir.