Çayır kebabı, Erzurum’a özgü bir kebap çeşididir ve genellikle “cağ kebabı” olarak bilinir. Bu kebap, yatay olarak şişe dizilmiş kuzu eti parçalarının odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
Erzurum’un Oltu ilçesine ait olan bu kebap, yöresel tekniklerle hazırlanır ve “Erzurum Oltu Cağ Kebabı” olarak coğrafi işaret tescili almıştır
Biz de bu içeriğimizde lezzetli Çayır Kebabının ne olduğuna, gerekli olan malzemelere ve çok daha fazlasını sizler için adım adım anlattık.
Çayır Kebabı Nasıl Hazırlanır?
Türkiye’nin en lezzetli yemekleri arasında yer alır ve özellikle Erzurum mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir. Hem hazırlanma tekniği hem de lezzetiyle diğer kebap türlerinden ayrılır. Ayrıca, yanında manda yoğurdu ve lavaş gibi garnitürlerle sunulur.
Öyleyse gelelim çayır kebabının nasıl hazırlandığına:
Çayır Kebabı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Çayır Kebabı için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 500-750 gram yağsız kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2-3 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2-3 adet orta boy patates (küp şeklinde doğranmış)
- 1-2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (taze veya konserve)
- 1-2 adet domates (küp şeklinde doğranmış)
- Yarım su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- 1.5-2 su bardağı sıcak su
Bu malzemeler, ortalama 4-6 kişilik bir Çayır Kebabı için yeterli olacaktır. Malzeme miktarlarını damak zevkinize ve misafir sayınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Çayır Kebabı Hazırlanışı
Çayır kebabı, adım adım hazırlanan lezzetli ve pratik bir kebap çeşididir.
İşte evde çayır kebabı yapmak için izlenmesi gereken adımlar:
- Malzemeleri Hazırlayın: Yemeği hazırlamaya başlamadan önce malzemeleri hazırlayın.
- Eti ve Soğanı Ekleyin: Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Kuşbaşı doğranmış etleri ve iri doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 7-8 dakika kavurun.
- Patateslerin Hazırlayın: Bu sırada patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tercihe bağlı olarak, patatesleri ayrı bir tavada hafifçe kızartabilir veya doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz.
- Havuçları Ekleyin: Havuçları serçe parmağı boyunda doğrayın ve kavrulmuş et ve soğanların üzerine ekleyin. 5 dakika kadar daha hep birlikte kavurun.
- Diğer Ürünleri de Ekleyin: Doğranmış sarımsak, bezelye, dereotu, kekik, tuz ve karabiberi tencereye ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Su Ekleyin: Son olarak, sıcak suyu tencereye ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın.
- Pişirme İşlemi: Yaklaşık 20-25 dakika boyunca, sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin. Bu süre zarfında ara sıra kontrol edip gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Pişirme işlemi tamamlandığında, ateşi kapatın ve Çayır Kebabı’nı sıcak servis yapın.
Çayır Kebabı’nı servis ederken yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunabilir, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun!